Lễ Tiết Phân của người Nhật

Tiết phân (setsubun hay là sechibun) là ngày trước khi bắt đầu của một mùa (lập xuân,lập hạ,lập thu,lập đông). Tiết phân cũng còn mang ý nghĩa đó là sự phân chia giữa các mùa. Sau thời edo thì Tiết Phân được hiểu như là thời điểm trước khi lập xuân (bắt dầu khoảng ngày 4 tháng 2 hằng năm) và cũng là ngày có nhiệt độ lạnh đạt đỉnh điểm.

Thông thường thì người ta sẽ gieo phẩy những hạt đậu nành rang và hô vang khẩu hiệu “Phúc vào đây,ma quỷ hãy cút ra” nghi lễ này chỉ dành cho những người lớn tuổi. Họ sẽ thực hiện nghi thức trừ tà ma bằng cách ăn đậu. Ngoài ra họ còn trang trí những thứ ví dụ như Hiiwagiirashi để trừ tà khí. Những nghi thức này tùy theo từng địa phương, các đền thần thì cách thức sẽ khác nhau.

Vào thời điểm giao mùa,người ta cho rằng tà khí (ma quỷ) sẽ được sinh ra nhiều,chính vì vậy, người ta tổ chức những nghi lễ để xua đuổi chúng. Nghi lễ “tiết phân” được thực hiện hằng năm.”enhishiki” nghĩa là người ta sẽ trang trí phía trong cánh cửa hình 1 đứa trẻ và con 1 bò được tô vẽ bằng đất. Cũng có thể được gọi đó là “Toushidouji”. Nó được để lên vào giữa đêm của đêm trước ngày “Taikan” và tháo xuống vào giữa đêm của đêm trước ngày lập xuân. Tùy vào “Enhishiki” mà hình dáng của những tượng đất ở các cửa nó cũng sẽ giống nhau. Đây là những nghi lễ được sinh ra và tiến hành từ thời Heian.

22

Về thời gian bắt đầu Tiết Phân là vào ngày 3 tháng 2 nhưng mà kể từ năm 1985 cho đến khoảng năm 2024 thì nó không giống như vậy. Tóm lại ta có thể biết rằng ngày Tiết Phân thay đổi từ năm này sang năm khác và tương lai chỉ có thế được dự đóa theo các tính toán quỹ đạo. Ngoài Nhật Bản ra không có quốc gia nào có phong tục làm lễ Tiết phân như thế.

Để xua đuổi tà khí, vào dịp Tiết Phân, từ xa xưa người ta cũng đã tiến hành nghi lễ Toumaki. Vào thời Uda, trên núi Kurama xuất hiện quỷ dữ gây hoảng sợ cho mọi người và rồi người ta đã làm lễ cầu nguyện, niêm ấn xuống nơi những con quỷ xuất hiện bằng những hạt đậu,làm cho mắt chúng bị mù giải thoát người dân khỏi hiểm nguy, từ đó câu chuyện trở thành một truyền thuyết được mọi người nhắc đến. Đậu được người ta tin là thứ có sinh lực trừ ma quỷ hoặc đó cũng là một cách chơi chữ, ném hạt đậu vào những con quỷ sẽ giúp ta diệt trừ tà khí, hay nói cách khác nó có ý nghĩa nguyện cầu cho một năm sức khỏe dồi dào. Những hạt đậu được gieo xuống, sau đó những người lớn sẽ tự mình ăn những hạt đậu được gieo đó (lưu ý chỉ ăn đúng số tuổi của mình). Thêm nữa, nếu như ăn nhiều hơn 1 hạt so với số tuổi của bản thân thì thân thể sẽ trở nên khỏe mạnh, không bị ốm đau và điều đó cũng đã trở thành một tập quán.

23

Cách làm Toumaki

Người ta sẽ hét lớn khi gieo hạt đậu xuống. Vào năm 1447, câu được mọi người thường dùng đó là “Quỷ dữ cút đi,Phúc hãy vào đây”. Tuy nhiên, tùy vào mỗi khu vực và các đền thần mà sẽ có những biến thể khác nhau. Có những ngôi đền người ta coi những con quỷ là những vị thần, hơn nữa ở những nơi đó người ta tránh nói “quỷ dữ hãy cút ra” mà sẽ nói “quỷ vào đây”.

Đối với những hạt đậu được sử dụng, trước đó đã được rang lên, làm sạch. Sau khi đậu được dâng lên bàn thờ của những vị thần, sẽ được phân phát cho các địa phương. Việc sử dụng những hạt đậu đã được rang trong ngày tiết phân có tác dụng xua đuổi những điềm xấu trong năm cũ. Nếu những hạt đậu được gieo xuống, chúng mọc mầm lên thì điều đó là điều không tốt.Các gia đình ở 北海道(Hokkaidou), 東北(Touhoku), 北陸(Hokuriku), 南九州(Nankuushuu) thì gieo những hạt đậu phộng, tùy vào từng khu vực, đền thần người ta cũng sẽ dùm bánh,kẹo, quýt để ném. Người ta cho rằng đó là điều hợp lý khi mà đậu phộng khi rơi xuống đất thì cũng sẽ không gây bẩn và sẽ dễ dàng nhặt lên so với đậu tương. Vì thế cho nên nó đã trở thành một thứ Toumaki độc đáo.

24

Vào độ kết thúc của mùa Đông, tại nhiều siêu thị lớn sẽ có một góc dành riêng để bán đồ cho lễ Tiết Phân. Tại đó nó được bán dưới dạng Fukumame. Mặt những con quỷ được in vào trên tấm giấy cứng có đính kèm những hạt đậu. Những ông bố sẽ đội chúng lên, giả làm hình dạng của một con quỷ tung Toumaki lên. Trước đây, những người đàn ông lớn tuổi là con trai trưởng trong một gia đình mới là người ném những hạt đậu để đuổi trừ ma quỷ. Đậu tặng thêm cũng mang nhiều ý nghĩa may mắn.

Vào ngày Tiết Phân, để thực hiện những câu thần chú, người ta mặc những trang phục khác với thường ngày. Người ta tin rằng, nếu như khoác lên người những bộ trang phục khác thường ngày, sẽ có thể xua đuổi được tà ma.

Nguồn: http://www.hachihachi.com.vn

“Ông cụ phóng xạ” tình nguyện ở lại một mình để chăm sóc vật nuôi trong vùng nhiễm xạ

Khi tất cả mọi người sơ tán khỏi khu vực bị nhiễm phóng xạ ở tỉnh Fukushima, một mình “ông cụ phóng xạ” quay trở lại, để chăm sóc cho đàn vật nuôi bị bỏ lại phía sau. Câu chuyện về ông đã nhanh chóng lan truyền và gây xúc động đối với người dân Nhật.

Nỗi đau và sự mất mát ập đến sau thảm họa kép động đất, sóng thần xảy ra ở Nhật Bản hồi năm 2011 đã được phản ánh qua nhiều bộ phim tài liệu. Tuy vậy, đằng sau những bi kịch đó, người ta bắt gặp những câu chuyện cảm động. Một trong những câu chuyện như vậy kể về người đàn ông 55 tuổi – ông Naoto Matsumura – một công nhân xây dựng sống trong vùng nhiễm xạ.

Ông Naoto đã cùng mọi người lên đường đi di tản sau khi khu vực sinh sống cũ trở nên hoang tàn và nhiễm xạ, nhưng rồi trong một lần quay trở về, những gì được thấy đã khiến ông quyết định ở lại để chăm sóc cho những vật nuôi còn sống sót sau thảm họa. Những vật nuôi này không còn được chủ chăm sóc, đã phải đối diện với nguy cơ chết đói, chết khát.

12
ể từ bấy đến nay, đã 5 năm trôi qua và ông trở thành “người bảo hộ” cho những con vật bị bỏ lại ở thị trấn Tomioka, quận Futaba, tỉnh Fukushima

Kể từ bấy đến nay, đã 5 năm trôi qua và ông trở thành “người bảo hộ” cho những con vật bị bỏ lại ở thị trấn Tomioka, quận Futaba, tỉnh Fukushima. Trở lại vùng nhiễm xạ, ăn ở trong môi trường nguy hiểm, độc hại, nhưng ông Naoto cho biết ông không lo sợ điều gì, bởi tuổi ông đã cao và thực tế là sau 5 năm sống tại đây, cả ông và đàn vật nuôi vẫn đang khỏe mạnh.

Ông Naoto vẫn nhớ khoảnh khắc ông lái xe trở về Fukushima, vật nuôi trong nhà vẫn còn đang bị xích lại vì người ta ai cũng nghĩ sẽ sớm quay trở về, để rồi vội vã ra đi và quên mất vật nuôi của mình đang bị bỏ lại phía sau.

Đi đến đâu, ông cũng nghe thấy tiếng động vật tru, rống rất thảm thiết vì đói khát. Ngay lập tức, ông bắt tay vào cho chó, mèo ăn uống. Gia súc thì ông thả ra để chúng có thể tự đi kiếm ăn.

Đã có những người được phân công nhiệm vụ tìm đến Fukushima để kết liễu cuộc sống của đàn gia súc vì thịt của những con vật này bị cho là không thể ăn được và nếu để chúng sống thì cũng không có ai chăm sóc.

13
“Nếu họ giết những con vật này để lấy thịt, tôi sẽ không băn khoăn gì, vì đó là cuộc sống. Nhưng giết chúng chỉ vì muốn chúng chết đi ư? Không thể nào!”.

Ông Naoto đã ngăn việc này lại và chính thức nhận lời chăm sóc đàn gia súc, bởi: “Nếu họ giết những con vật này để lấy thịt, tôi sẽ không băn khoăn gì, vì đó là cuộc sống. Nhưng giết chúng chỉ vì muốn chúng chết đi ư? Không thể nào!”.

Câu chuyện về ông Naoto Matsumura đã ngay lập tức thu hút sự quan tâm của nhiều người dân Nhật, đã có những người tìm đến đây mang theo đồ ăn, nước uống để hỗ trợ cuộc sống thường nhật của ông Naoto. Ban đầu, họ cũng e dè khi tìm đến vùng đất nhiễm phóng xạ, cũng giống như ông trong ngày mới trở về.

Nhưng dần dần, mọi người không còn quá sợ hãi nữa và tiếp tục quay trở lại tìm ông. Hiện tại, vẫn chưa có ai muốn quay trở về đây sinh sống giống như ông Naoto, và ông cụ vẫn ngày ngày một mình chăm sóc đàn gia súc: “Tôi sinh ra và lớn lên ở thị trấn Tomioka. Khi tôi chết, tôi sẽ chết ở Tomioka”.

15
Những người tình nguyện tìm đến đây đều nhận thấy rằng ông Naoto là một người rất hài hước

Ông cụ Naoto được người dân Nhật gọi là “ông cụ phóng xạ” vì những bài kiểm tra y tế đã cho thấy trong cơ thể ông, nồng độ phóng xạ cao gấp 17 lần người bình thường và ông cụ cũng là người phơi nhiễm phóng xạ nhiều nhất ở nước Nhật. Ông Naoto biết phóng xạ rất nguy hiểm nhưng ông cho rằng ở tuổi của mình, không còn có gì để phải quá lo lắng nữa.

Ông cho rằng để ông có thể chết vì phóng xạ, cần phải 30-40 năm nữa, mà trước khi điều đó xảy ra thì quy luật tự nhiên về tuổi tác đã đến tìm ông trước rồi, vì vậy, không cần phải sợ hãi.

Những người tình nguyện tìm đến đây đều nhận thấy rằng ông Naoto là một người rất hài hước, chính điều đó đã giúp ông vẫn sống vui vẻ và khỏe mạnh trong một môi trường độc hại và cô đơn.

Bạn sẽ cảm thấy như thế nào khi bị những người mình yêu thương bỏ rơi?
Dù là vì lý do gì, có thể thông cảm, có thể tha thứ, nhưng chắc chắn, không thể không đau lòng.

Các phương pháp ăn sushi đúng cách

Sushi là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của người Nhật Bản. Ngày nay vì mức độ nổi tiếng của nó mà Sushi xuất hiện ở mọi quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ăn món ăn độc đáo này đúng cách theo “chuẩn” của người bản địa.

Một trong những thứ tuyệt nhất tại các của hàng ăn ở Nhật Bản là Oshibori, những chiếc khăn lạnh hoặc nóng được phục vụ để các thực khách có thể lau sạch tay trước khi dùng bữa. Trước khi ngồi vào ăn, mọi người thường lau sạch tay với những chiếc Oshibori này.

Có hai cách ăn Sushi, đó là dùng đũa gắp và dùng tay. Đối với những loại Sushi phía trên mặt được trang trí bằng cá, tôm trước tiên ta dùng ngón cái và giữa để cầm, ngón trỏ đặt lên phần thân của miếng Sushi. Sau đó chấm phần cá/ tôm vào nước tương, không chấm phần cơm để tránh khi ăn bị mặn. Ngoài ra chấm cả cơm vào nước tương có thể khiến miếng Sushi bị bở và rơi cơm ra, tạo cảm giác mất ngon. Nước tương trong tiếng Nhật được gọi là Murasaki.

9
Khi ăn miếng Sushi, bạn không nên tách ăn cơm riêng và phần nhân riêng

Chúng ta nên để phần cá chạm vào lưỡi đầu tiên. Điều đó giúp thực khách có thể cảm nhận được đầy đủ mùi vị của món ăn.

Ngoài dùng tay, Sushi có thể ăn bằng đũa. Ăn bằng cách này sẽ giúp đôi tay được sạch sẽ nhưng lại gặp phải trở ngại khi chấm và gắp món ăn. Các miếng Sushi được gói bằng gạo dẻo thường dễ tơi ra khi bị đũa “kìm kẹp”. Nhiều người khi dùng đã đã khá lúng túng với cách ăn này.

Khi ăn miếng Sushi, bạn không nên tách ăn cơm riêng và phần nhân riêng. Điều khó nhất trong làm món này là phải biết cân đối sao cho vừa đủ lượng cá, cơm và wasahi để trộn lẫn với nhau, tạo nên thể thống nhất. Vì vậy hãy ăn cả miếng để thưởng thức đầy đủ nhất hương vị của một món Sushi. Nếu miếng Sushi quá to, bạn có thể tách làm hai và để phần còn lại trong bát ăn của mình.

11

Wasabi có thể hòa lẫn với nước tương để chấm sashimi

Ăn các loại sushi có cá theo màu từ nhạt tới đậm để có thể thưởng thức hết hương vị của các loại cá khác nhau. Các loại cá có màu đậm và có hương vị mạnh nên ăn sau cùng để tránh làm ảnh hưởng hương vị của các món ăn khác.

Wasabi có thể hòa lẫn với nước tương để chấm sashimi. Tuy nhiên lễ nghi ăn Sushi không cho phép thực khách làm vậy – bạn phải để wasabi lên bề mặt Sushi. Bạn cũng nên ăn từ từ và tăng lượng wasabi cho đến khi cảm thấy phù hợp. Một đầu bếp sushi kiểu cổ điển sẽ dễ phật lòng nếu thực khách hỏi xin thêm wasabi, bởi với những đầu bếp này, việc cho wasabi ở một lượng nhất định là đã có dụng ý để món sushi hoàn hảo.

Không nên trộn lẫn gừng với sushi khi ăn. Gừng được phục vụ dùng để tẩy mùi món ăn trước trong vòm họng của bạn để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của các món ăn sau. Do vậy, hãy chỉ sử dụng gừng ở giữa các món ăn.

Nguồn: http://www.thegioisushi.com