Những điều bạn còn chưa biết về Wagashi, không chỉ là một loại đồ ngọt

Wagashi là từ dùng để chỉ các loại đồ ngọt được trình bày đẹp mắt, mang tính thẩm mĩ cao chứ không đơn thuần là ngon miệng. Người dân xứ anh đào vốn có quan niệm mĩ học rất sâu sắc, do đó cái đẹp trở thành chuẩn mực hàng đầu trong từng lĩnh vực của đời sống Nhật Bản. 

“Wa” có nghĩa là Nhật Bản, còn “gashi” – điệp âm của “kashi” – mang ý nghĩa bánh ngọt. Wagashi xuất hiện từ thời Yayoi (300 TCN – 300), nhưng khi đó chúng chỉ đơn thuần là các món ngọt làm từ hoa quả và các loại hạt, với mục đích ban đầu là món ăn tế thần. Nhưng phải đến thời Edo (1603-1867), Wagashi mới được phát triển thành nghệ thuật đỉnh cao.

31

Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp trong đất trời: Bột bánh thường được nhuộm màu theo các mùa trong năm, hình dạng bánh đa dạng tương ứng với các hình ảnh thiên nhiên (hoa anh đào, hoa mơ, lá phong, bông tuyết…) và đặc biệt là nhân bánh từ đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng ở trung tâm.

 

Chúng xuất hiện như món tráng miệng kích thích vị giác sau buổi tiệc trà thanh đạm, góp mặt vào bữa ăn của quý tộc như sự khẳng định đẳng cấp, được dùng như quà biếu trong các dịp trọng đại.

Wagashi có mấy loại?

  1. Mochi : là loại bánh cơ bản và phổ biến nhất. Mochi có công thức đơn giản từ bột gạo được nấu chín, giã nhuyễn cộng với nhân đậu đỏ và thường có hình tròn.
  2. Namagashi : là loại bánh tươi, có độ ẩm trên 30%, thực chất là một loại mochi đặc biệt, bởi nó mô phỏng hình dáng các loài hoa cỏ đặc trưng cho 4 mùa trên nước Nhật: Như hoa đào cho mùa xuân, quýt vàng cho mùa hạ, lá phong cho mùa thu, hoa mơ cho mùa đông…
    33
  3. Daifuku :là loại bánh làm từ bột nếp với nhân bên trong là đậu đỏ Nhật. Bánh trên hình có tên gọi là Ichigo Daifuku, có đặc điểm với vỏ bánh trắng của bột nếp, nhân đậu đỏ, ở giữa là dâu tây tươi.
  4. Yokan: là loại jelly của Nhật, khá cứng và dày, được làm từ đậu đỏ Nhật, kanten và đường. Yokan thường được mua để biếu tặng phổ biến ở Nhật vì Yokan có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị hư.
    30
  5. Monaka : là bánh loại bánh kẹp với vỏ ngoài là 2 miếng wafers, mỏng, giòn và nhân bên trong là đậu đỏ, mè đen, hạt dẻ…
  6. Taiyaki: là bánh có hình con cá, và bên trong nhân là anko, đậu đỏ của Nhật. Trong tiếng Nhật, “tai” có nghĩa là con cá chép, rất được ưa chuộng ở Nhật. Ngoài ra, hình ảnh cá chép còn tượng trưng cho điềm lành hay điều may mắn ở xứ hoa anh đào.
    28
  7. Vỏ bánh Manju: làm từ bột jojo (củ từ), ở giữa là nhân đậu, được nặn thành hình tròn gần giống với bánh bao của Việt Nam. Manju là loại bánh ưa thích của trẻ em, bởi chúng thường có hình dạng ngộ nghĩnh và bắt mắt. Loại manju nổi tiếng nhất là usagi manju – tức manju hình chú thỏ mặt trăng.

Nguồn: netspace.edu.vn

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s